13:45 - 15:15
Symposium - Food Safety & Sanitary Risk
Room: Room #1
Symposium
Chair/s:
Elke Stedefeldt
13:45 - 13:50
Mo-S15-TT04-S-001
Food Safety & Sanitary Risk
Elke Stedefeldt 1, Laís Mariano Zanin 2, Rayane Stephanie Gomes de Freitas 3
1 Centro de Desenvolvimento do Ensino Superior em Saúde, Universidade Federal de São Paulo, 04039-032, São Paulo, Brazil, 2 Universidade Federal de São Paulo, 040390-032, São Paulo, Brazil, 3 Universidade Federal de São Paulo, campus Baixada Santista, 11015-020, São Paulo, Brazil
13:50 - 14:05
Mo-S15-TT04-S-002
Risk analysis in Mass Gathering Events
Elke Stedefeldt 1, Laís Mariano Zanin 2, Diogo Thimoteo Da Cunha 3, Ana Lúcia de Freitas Saccol 4, Denise de Oliveira Resende 5
1 Centro de Desenvolvimento do Ensino Superior em Saúde, Universidade Federal de São Paulo, 04039-032, São Paulo, Brazil, 2 Universidade Federal de São Paulo, 04039-032, São Paulo, Brazil, 3 Faculdade de Ciências Aplicadas, Universidade Estadual de Campinas, 13484350, Campinas, Brazil, 4 Centro Universitário Franciscano, 97010-032, Santa Maria, Brazil, 5 Sindicato das Indústrias da Alimentação no Estado de Goiás, 74645-230, Goiânia, Brazil
14:05 - 14:20
Mo-S15-TT04-S-003
Ethnographic notes about risk perception of food handlers from the perspective of Bourdieu's social theory
Rayane Stephanie Gomes de Freitas 1, Diogo Thimoteo da Cunha 2, Elke Stedefeldt 3
1 Universidade Federal de São Paulo, Campus Baixada Santista, 11015-020, Santos, Brazil, 2 Faculdade de Ciências Aplicadas, Universidade Estadual de Campinas, 13484-350, Campinas, Brazil, 3 Centro de Desenvolvimento do Ensino Superior em Saúde, Universidade Federal de São Paulo, 04039-032, São Paulo, Brazil
14:20 - 14:35
Mo-S15-TT04-S-004
Risk Perception in military institutions from the perspective of food safety culture
Laís Mariano Zanin 1, Diogo Thimoteo da Cunha 2, Fernanda Peixoto 3, Rayane Stephanie Gomes de Freitas 4, Elke Stedefeldt 5
1 Universidade Federal de São Paulo, 04039-032, São Paulo, Brazil, 2 Faculdade de Ciências Aplicadas, Universidade Estadual de Campinas, 13484-350, Campinas, Brazil, 3 Ministério da Defesa, 70049-900, Brasília, Brazil, 4 Universidade Federal de São Paulo, Campus Baixada Santista, 11015-020, Santos, Brazil, 5 Centro de Desenvolvimento do Ensino Superior em Saúde, Universidade Federal de São Paulo, 04039-032, São Paulo, Brazil